Fondo

Desde años los productores de chocolate utilizan moldes para producir ciertas formas tridimensionales.

Sin embargo el fino esquema del chocolate se limita a través de dimensiones físicas dependiendo los moldes. Una complicación conocida en el uso de moldes es la escasez de exactitud cuando se trata de líneas estrechas y finos detalles. Debido a la viscosidad del chocolate derretido, éste no fluye a través de las más pequeñas áreas del molde. Con ello se producen pequeñas burbujas de aire en el producto grabado. Una manera sencilla para reducir este fenómeno es agitar bien el molde. Este método no resulta muy efectivo si se trata de estructuras finas, como en el caso de diéresis o detalles muy finos. Esa es la razón por la cual los productos de chocolate no tienen detalles finos. Otro método para reducir las burbujas de aire es evitar ángulos rectos. Un vistazo a pralinees sencillas muestra, que las superficies siempre son redondeadas y que las profundizaciones del molde llevan líneas inclinadas. Nunca tienen ángulos rectos o bordes verticales.

Last but not Least:

La confección y manufactura de un molde es cara y puede costar rapidamente miles de euros antes de que el primer chocolate pueda ser producido. Por esa razón la producción de chocolate personalizado solamente es económicamente realizable en grandes cantidades.

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